大蒜油是从大蒜（Allium sativum），一种属于百合科葱属的多年生草本植物中提取的一种精油或浸出油。因其奇特的抗菌、抗病毒和多种健康益处，大蒜油在古板医学、烹饪和个人护理等领域广泛应用。以下是关于大蒜油的全面介绍：

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1. 来源与历史

• 植物来源：大蒜（Allium sativum），原产于中亚地区，现广泛种植于全球各地。
• 提取要领：
  • 冷压榨法：重新鲜的大蒜中直接压榨获取。
  • 溶剂萃取法：使用食用级溶剂如己烷等从干燥的大蒜中提取，随后去除溶剂。
  • 超临界二氧化碳萃取法：利用超临界状态下的二氧化碳作为溶剂进行温和萃取，保存更多活性身分。

2. 化学身分

大蒜油富含多种对人体有益的身分：

• 硫化物：
  • 大蒜素（Allicin）：大蒜的主要活性身分，具有强大的抗菌、抗病毒、抗真菌和抗氧化特性。
  • 二烯丙基硫化物（Diallyl sulfides）：如二烯丙基二硫化物（DADS）和二烯丙基三硫化物（DATS），这些化合物付与大蒜油其特有的气味和药用价值。
• 酚类化合物：
  • 黄酮类 和 多酚类：提供特另外抗氧化�
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• 其他身分：
  • 维生素：如维生素C、B族维生素。
  • 矿物质：如硒（Selenium）、锰（Manganese）等微量元素，有助于增强免疫系统和支持整体健康。

3. 物理性质

• 颜色：通常为淡黄色至金黄色透明液体。
• 气味：具有强烈而奇特的大蒜香气。
• 溶解性：不溶于水，但可溶于酒精和其他有机溶剂。
• 稳定性：相对稳定，但在高温和光照下可能会逐渐失去效力。

4. 功效与应用

健康益处

• 抗菌和抗病毒：
  • 对抗熏染：大蒜油中的大蒜素和其他硫化物对多种细菌、病毒和真菌有抑制作用，常用于治疗呼吸道熏染、皮肤熏染等。
• 心血管支持：
  • 降低血压：研究标明，按期摄入适量的大蒜油可以资助松开血管，从而降低血压。
  • 调理胆固醇水平：有助于减少低密度脂卵白（LDL）胆固醇，增加高密度脂卵白（HDL）胆固醇。
• 增强免疫力：
  • 激活免疫细胞：大蒜油可以刺激白细胞的生成，提高身体对抗病原体的能力。
• 抗癌潜力：
  • 预防癌症：一些研究指出，恒久食用大蒜及其衍生物可能降低某些类型癌症的危害，如胃癌、结肠癌等。
• 消化系统健康：
  • 增进消化：有助于刺激胃液排泄，改善消化不良、胀气等问题。
  • 驱虫作用：古板上用于治疗肠道寄生虫熏染。

应用领域

• 古板医学：在中医和其他古板医学体系中，大蒜油被广泛用于治疗种种病症，如伤风、咳嗽、肠胃不适等。
• 膳食增补：作为一种天然保健品，大蒜油胶囊或滴剂形式的产品在市场上很受接待。
• 食品调味：除了纯精油外，另有通过浸泡大蒜制成的食用大蒜油，广泛应用于烹饪中增添风姿。
• 个人护理用品：如胰子、洗发水、护发素等，提供清洁和滋养效果。

5. 选择与贮存

• 质量品级：市场上常见的大蒜油分为未精炼（Natural）和精炼两种类型。未精炼大蒜油保存了更多的天然身分，通常价格较高
  ；而精炼大蒜油则经过进一步加工处理，味道更清淡，适合特定用途。
• 保质期：未开封的大蒜油一般可以生存两年左右，开瓶后应在一年内使用完毕。
• 贮存条件：为了坚持最佳品质，大蒜油应存放在阴凉、避光的地方，制止阳光直射和高温情况。建议使用密封良好的深色玻璃瓶包装，以防氧化变质。